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馒头口感松软，容易消化。在秋天，我们的肠胃可能会比较敏感，吃馒头可以减轻肠胃的负担。图片
很多朋友平时在家蒸馒头总是嫌麻烦，需要提前发面了，今天西西就和大家分享几个小窍门，保证你做出来的馒头啊，个个都是松软白皙，香甜又劲道，比买的还好吃。图片
01我们先往碗中倒入250ml 35℃左右的温水，这里千万不能加开水，因为加开水会烫死酵母，让酵母失去活性，而加凉水不利于发酵。
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往里加入5g酵母粉，1勺白糖。加入白糖，能减少发酵的时间，而且能使蒸出的馒头更加松软香甜。图片
用筷子搅拌均匀，使酵母粉化开。这里大家要记住啊，无论是蒸馒头或者是蒸包子，和面的时候，一定要把酵母粉提前给它融化开，这样发出来的面更均匀，发酵效果会更好。图片
02搅匀之后，放一旁静置2分钟，使酵母粉和水充分融合在一起。接下来盆中准备500g普通面粉。图片
往面粉里加入一个蛋清，增加面粉的筋性，同时也可以增加馒头营养，用筷子搅拌均匀。然后我们用调好的酵母水和面，边倒边搅拌。图片
搅拌成棉絮状，加入一勺猪油，下手揉成面团，加入猪油做出来的馒头会比较香软，而且会更白一些。最后揉成一个软硬适中的面团就可以了。图片
03面团揉好后直接移到案板上，不用提前发面，案板上多撒一点干面粉，然后像洗衣服一样，上下来回搓，直到把面给它揉匀揉光滑。图片
大约揉面10多分钟，揉成像图中这样光滑细腻的面团就可以啦。然后用手按扁，撒上一层干面粉防粘。用擀面杖擀开，擀成一个薄面片，擀好后在上面刷一层食用油。从底部向上卷起来，采用边抻边卷的方式，这样层次会更加丰富。图片
卷好后用刀切成大小均匀的小面剂，把每个面剂两头收口捏紧。图片
再揉一揉，这样馒头会更加细腻紧实，有嚼劲。给它揉圆，揉成一个馒头的形状，再稍微整理一下，整理好看一点。像图中这样就可以了，表面光滑细腻。图片
04接下来案板上撒少许的淀粉。把揉好的馒头生胚放上来滚上一圈，滚好之后再给它整理一下。图片
在馒头的表皮裹上一层淀粉，这样能使蒸出的馒头表皮更加光滑细腻，并且在蒸的过程中也不会粘连，像这样生胚就做好了。图片
所有的馒头生胚全部做好之后摆入蒸笼中，中间留一点空隙，这样醒发的过程中不容易沾凉。图片
锅中倒入适量的清水。将水加热到30°~40°左右，不烫手就可以将蒸笼放上来，盖上盖子，发酵至原来的1.5倍的，这样既能保持适宜的温度，而且湿度也适中。图片
20分钟之后啊，我们的馒头就已经醒发好了，个个都是胖乎乎的，并且用手摸起来能迅速回弹，像这样就说明醒发好了。图片
05盖上盖子，凉水上锅蒸，这样能使馒头缓慢的均匀受热，从而更加蓬松渲染。上汽以后蒸15分钟。
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时间到后，再焖上3分钟，避免冷空气进去，让馒头塌陷。时间到后，打开盖子看一下，浓浓的一股馒头的清香扑鼻而来，馒头个个雪白雪白的，非常漂亮。图片
出锅装入盘中就可以美美享用了，像这样我们的馒头就蒸好了，非常蓬松暄软，一点都没有塌陷，香甜有嚼劲。就是不吃菜，空口也能吃上两三个，比外边买的馒头好吃多了。图片
做法也非常简单，不用提前发面，不需要等待，1个小时就能出锅，省时又省力。图片
如果说发现某个馒头表面有褶皱的现象，说明是揉面揉不到位，从而有水滴滴入从而导致的。图片
蒸馒头的时候，一定要醒发好了再去蒸，不要着急，自己在家做的馒头没有添加任何添加剂，吃起来也放心。图片
如果馒头一时吃不完，也可以放到保鲜袋里密封储存，第二天吃也是非常松软。图片
好了，今天西西就分享到这里了，如果您喜欢的话，那就收藏好学做起来吧！我们下期再见！图片
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